油脂代わりにマヨネーズを使ってみたり、水の代わりにヨーグルトを使ってみたり、レシピでバターのところをショートニングにかえてみたりして作っています。 我が家のみぃは、マヨパンの食いつきは良かったものの、ヨーグルトのほうはイマイチ（苦笑）

久しぶりに焼きました。 みぃも大喜びだった…出来上がりのブザーが何かを覚えていたようです（笑）

こないだ煮た黒豆を使って。水分の半量を煮汁、砂糖気持ち少なめに。 横着してミックスコール時に豆を投入したので跡形もありませんでした。 やはり、最後の発酵時に混ぜ込んだほうがいいですね。リベンジしなくては！ と、いうわけでいい加減にリベンジした…

実家に帰るのに、くるみパン（全粒粉入り）とシナモンチョコチップパン。 今日は家で油脂にマヨネーズを利用したパン。早焼きコースを使いたかったのでパネトーネ酵母を20g（通常は12〜14g）入れてみたらちゃんと焼けました。

焼きに入る前に生地を取り出し、適当に平らにして、黒糖で作ったシナモンバターを塗りたくって、いいかげんにまるめて、ねじってパンケースに戻しました。 いいかげん過ぎたので、シナモンバターがかたよったり、外側にとけでてきたりしてべとべと。 あとは…

某イベントの差し入れに何とかの一つ覚えみたいに、ホームベーカリーで焼いたパンを持参する。 今回は、はちみつと粒マスタード入りを本に載ってたレシピのドライイーストをパネトーネマザー酵母に。 ちょっとつまみにはふわふわしすぎだったかな。粒マスタ…

[rakuten:nk:448770:detail] 2斤ほど焼いてみましたが、確かにしっとりした感じの仕上がり。 原材料にドライイーストも入っているので天然酵母風ってとこだけど、手軽には間違いない。味はホシノに負けるかなぁ。好みだろうけど。保存とか、種おこしとかしな…

11月の終わりにクオカでお試しセットなどを購入。粉を合計1kgほか。 12月の終わりに粉に砂糖ドットコムで粉以外にくるみ、黒砂糖、ホシノ天然酵母など購入。粉は3kg。 そろそろ粉を仕入れないと。何キロ買うか悩むなあ。先輩エリちゃんとこみたいに10kg（2.5…

先月末、久しぶりに生種おこしをした翌日、冷蔵庫が壊れてあわてて生種消費……orz モーター部分の保証は５年。間一髪で修理費５万円ほどの出費を逃れることができました（ほっ） ナショナルなのに、ソニータイマー？（爆）その後焼いたのは、チーズ入りパン、…

上田まり子さんのレシピをベースに。 早焼きコースなので天然酵母を倍量いれるので、水を１割減らして、マーガリンをバターに。 はるゆたかブレンド ホシノ天然酵母 黒ゴマ大さじ２（ミックスコールで投入） トッピングの白ゴマ（焼きに入る直前に卵白塗って…

週末起こした生種の残りをダメにするのは忍びないが、７時間以上かけて焼くタイミングもなく悶々としつつ、取説を眺めていたら天然酵母でも早焼きモード（４時間５０分）があった！ もちろんレシピもあり。生種は通常の倍使って、その分、水は少なめという感…

いただきもののホシノ天然酵母を生種おこしして。24時間かかって、1週間しかもたない（４斤分くらいできちゃう）のって不経済だなあ。 ほんとにこれで「おこし」が完了しているのか、成功しているのかさっぱりわからず使ってみました。 練りゴマパン 小麦粉…

えーその２をスルーしたのは失敗したからです。酔って帰って（またか！）バニラソルトをバニラシュガーと勘違いして結果、大量の塩を投入して焼いてしまったのです。。ふくらみは足りないわ、当然しょっぱくて死にそうだわ…もったいなかった。 で今回は６時…

シンプルな食パンを。 小麦粉：ゴールデンヨット ドライイースト 焼き色：こいめ かなりいい加減に投入してタイマーセット。 それでもバッチリ焼きあがりました。焼き色を濃い目にしたせいか、ちょっと硬めになりましたが悪くないかな。 ホシノ酵母をいただ…